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土豆变绿的原因,土豆变绿的原因原理

很多网友想了解土豆变绿的原因的相关知识,为了大家进一步的对土豆变绿的原因原理所有了解,就跟小编一起来看看吧!

日常生活中很多人都喜欢吃土豆,比如说土豆丝非常的爽口。喜欢吃土豆的人群应该会了解到发了芽的土豆食用是很危险的,在日常生活中除了常见的土豆发芽之外,土豆还可能会出现变绿的现象,那么土豆变绿的原因是什么呢?

土豆变绿的原因,土豆变绿的原因原理

土豆变绿的原因

在我们日常生活中买来的土豆,见到阳光就会出现土豆皮变绿的现象,主要是因为土豆要发芽了,我们建议大家在遇到这种情况下,最好不要食用土豆。土豆皮变绿会导致土豆里面的龙葵素增多,这种物质是有毒的,可能会造成我们出现肠胃疼痛或者是恶心呕吐以及腹泻等症状。土豆的绿色是叶绿素的着色,本身是没有毒害的,但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质,0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。与此同时土豆长期暴露在阳光下时,其中的茄碱量就会增加,这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土豆的味道变苦,吃了含有茄碱的土豆后,会感到口干舌燥。

掌握了土豆变绿的原因之后,在日常生活中遇到这种情况,千万不要服用了哦。